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Gourmet. Recette : ShaoMai

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Ingredients - 4 personnes : 16 galettes de pâte à raviolis chinois (wontons)

75 gr de queues de crevettes 40/60
75 gr de maigre de porc
40 gr de gras/lard de porc congelé
3 champignons chinois parfumés
Sel Poivre Sucre, 1 cube Maggi, Maïzena, huile de sésame.

 

Recette : ShaoMai

 

Etape 1.

Couper en dés le maigre de porc, saler, réserver. Nettoyer les queues de crevettes, ajouter une c. à soupe de maïzena pour blanchir et couper en dés.

 

Recette : ShaoMai

 

Etape 2.

Faire tremper les champignons dans l’eau très chaude pendant 30 mn, les égoutter et les couper en dés. 

 

Recette : ShaoMai

 

Etape 3.

Mélanger le tout dans un saladier, ajouter l’assaisonnement et bien compresser le tout.

 

Recette : ShaoMai

 

Etape 4.

Préparer les bouchées (façon facile : mettre une généreuse c. a café de farce par wonton. Rabattez les côtés autour de la farce, en laissant ouverte la partie supérieure).

 

Recette : ShaoMai
 
 
Recette : ShaoMai
 
 
Recette : ShaoMai

 

Recette : ShaoMai
 
Recette : ShaoMai
 
Recette : ShaoMai

 

Etape 5.

Placer les bouchées par 4 dans le panier vapeur, en huilant légèrement le fond pour que les bouchées n’attachent pas. Faire cuire chaque série a la vapeur pendant 20 min.

 

Recette : ShaoMai