Gourmet. Recette facile : Cassolette aux aubergines

Ingrédients - 4 personnes

20 gr de poisson salé
200 gr de farce de porc
500 gr d'aubergines
1 racine de gingembre écrasée (une cuillère à soupe et demie)
8 cuillères à soupe de bouillon de poulet
1 tige de ciboule coupée 
2 gousses d'ail écrasées 
½ cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce d'huître
1 cuillère à café de farine de maïzena
50 cl d'huile

(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
 

Etape 1.

Couper le poisson salé en très petits morceaux.

(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
 

Etape 2.

Eplucher les aubergines et les couper, en longueur, très finement.

(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
 

Etape 3.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, à 160 °. Dès que l'huile fume, mettre les aubergines à frire, jusqu'à obtenir une teinte dorée.

(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
 

Etape 4.

Déposer les aubergines sur du papier absorbant.
 

Etape 5.

Faire chauffer la cassolette, avec un peu d'huile et l'ail.
 

(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
 

Etape 6.

Faire revenir la farce à feu vif, pendant 3mn.

(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
 

Etape 7.

Verser le bouillon de poulet, et tout le reste des ingrédients (sauf les aubergines et la maïzena).

Etape 8.

Couvrir et faire cuire à feu vif pendant 5mn.

(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
 

Etape 9.

Ajouter les aubergines, et verser une préparation de maïzena en remuant, retirer du feu tout de suite après.

(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)

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