Alors que beaucoup d’entre nous subissent ou anticipent les premières gelées d’automne, les produits tendres se font rares, tandis que les légumes denses et croquants arrivent à leur apogée. Souvent, ces joyaux nutritifs deviennent plus doux après une légère gelée, et le chou ne fait pas exception. Le mois de novembre est la période idéale pour la préparation de la choucroute.
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