Le petit pois est un aliment peu coûteux, facile à préparer, qui présente des bienfaits surprenants pour la santé. (Image : composter-box / envato)
Bien que les petits pois puissent paraître banals et soient souvent considérés comme un simple accompagnement, non seulement ils sont peu coûteux, largement disponibles et riches en nutriments variés, mais ils offrent également d’importants bienfaits pour la santé. C’est pourquoi les experts recommandent d’intégrer les petits pois à votre alimentation quotidienne.
Rachel Woods, professeure agrégée de pédagogie médicale aux universités de Nottingham et de Lincoln, a écrit dans son article que les petits pois constituent une excellente source de protéines, de fibres alimentaires et de micronutriments. Voici cinq raisons pour lesquelles vous devriez consommer des petits pois régulièrement.
Les petits pois sont une source de protéines végétales
Les petits pois cuits contiennent environ 5 grammes de protéines pour 100 grammes, tandis que les petits pois secs en contiennent environ 8 grammes pour 100 grammes. C’est moins que les lentilles (environ 6 grammes pour 100 grammes) ou les pois chiches (plus de 7 grammes pour 100 grammes), mais plus que des légumes comme les carottes (moins de 0,5 gramme pour 100 grammes) ou le maïs doux (plus de 3 grammes pour 100 grammes). Les protéines de pois présentent un profil d’acides aminés équilibré et contiennent les neuf acides aminés essentiels. Ces derniers constituent les éléments de base des protéines utilisées par l’organisme pour la croissance et la réparation des tissus, ainsi que pour la synthèse des enzymes, des hormones et des molécules immunitaires.
Cependant, les pois sont relativement pauvres en acides aminés soufrés, notamment en méthionine, qui joue un rôle essentiel dans la synthèse des protéines et la croissance. Par conséquent, il est déconseillé de compter sur ces légumes comme unique source de protéines. Heureusement, la plupart des gens consomment des petits pois en complément d’autres protéines végétales et animales, ce qui atténue généralement ce problème.
Les petits pois sont une source parmi d’autres, de protéines végétales. (Image : Aleruana / envato)
Riches en fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont essentielles à la santé intestinale et métabolique, mais beaucoup de personnes n’en consomment pas suffisamment. Les petits pois peuvent vous aider à atteindre l’apport quotidien recommandé de 30 grammes. Les petits pois cuits contiennent plus de 6 grammes de fibres alimentaires pour 100 grammes, tandis que les petits pois secs en contiennent encore davantage, environ 8 grammes pour 100 grammes.
Les fibres alimentaires contenues dans ces légumes se divisent en deux catégories : insolubles et solubles. Les fibres insolubles favorisent le transit intestinal et contribuent ainsi à soulager la constipation. Les fibres solubles, quant à elles, forment une substance gélatineuse au contact de l’eau, ralentissant la digestion et aidant à réguler la glycémie et le taux de cholestérol.
Les petits pois contiennent également des fibres prébiotiques, notamment des galacto-oligosaccharides. Ces fibres ne sont ni digérées ni absorbées par l’organisme, mais elles nourrissent les bonnes bactéries intestinales, favorisant ainsi un microbiote intestinal plus diversifié et contribuant à une bonne santé métabolique.
Les petits pois sont riches en fer et autres composés bénéfiques
Le fer est un minéral essentiel à la production d’hémoglobine, une protéine sanguine qui transporte l’oxygène dans tout le corps. Bien que les légumes ne soient généralement pas de grandes sources de fer, les petits pois en contiennent davantage que de nombreux légumes courants, comme les carottes et les poivrons.
Les petits pois contiennent également des polyphénols, notamment des flavonoïdes. Ces composés possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, contribuant à protéger les cellules des dommages et à favoriser une bonne santé générale.
La consommation régulière de flavonoïdes a été associée à une meilleure santé cardiovasculaire, à une meilleure régulation de la glycémie et à un risque réduit de diverses maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.
Les légumes surgelés sont souvent plus nutritifs que les légumes frais et coûtent moins cher. (Image : furmanphoto / envato)
Les petits pois font partie des aliments sains les plus abordables
Le prix joue un rôle important dans les choix alimentaires, et les petits pois sont très abordables. Les petits pois surgelés sont généralement moins chers que les autres légumes surgelés et nettement moins chers que de nombreux légumes frais.
Les petits pois surgelés génèrent également très peu de déchets. On peut en cuisiner seulement la quantité nécessaire, ce qui en fait un choix économique pour les familles au budget serré qui souhaitent manger sainement.
Les petits pois sont faciles à conserver, à cuisiner et à manger
Lorsqu’ils choisissent leurs aliments, les consommateurs tiennent aussi compte de l’aspect pratique. Les petits pois sont faciles à conserver et très polyvalents. Qu’ils soient frais, surgelés, en conserve ou secs, chaque type a ses avantages.
Les légumes surgelés sont généralement récoltés à pleine maturité et congelés rapidement. Ce procédé permet de préserver leurs nutriments et de limiter le gaspillage. Des études montrent que la valeur nutritionnelle des légumes surgelés et en conserve est comparable à celle des légumes frais et, dans certains cas, les nutriments sont même mieux préservés lors du stockage.
De plus, les petits pois nécessitent une cuisson minimale, ce qui facilite leur intégration dans l’alimentation quotidienne de la famille. Ils pourraient même être plus appréciés des enfants. Avoir ces légumes sous la main est pratique pour toute la famille. Les études montrent que plus les enfants sont exposés à un aliment, plus ils sont susceptibles de continuer à le consommer. C’est une bonne habitude à encourager.
Rachel Woods souligne que, même si les petits pois peuvent paraître banals, ils constituent, dans le cadre d’une alimentation équilibrée, une source fiable de protéines, de fibres et de nutriments, tout en étant abordables et faciles à préparer.
Pour améliorer votre expérience, nous (et nos partenaires) stockons et/ou accédons à des informations sur votre terminal (cookie ou équivalent) avec votre accord pour tous nos sites et applications, sur vos terminaux connectés.
