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Gourmet. Recette facile : Pâtes de tofu farcies façon Hakka

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La recette de pâtes de tofu farcies est une spécialité des régions du sud-est de la Chine, principalement des provinces du Guangdong et du Fujian. Cette recette est facile à préparer, c’est un plat incontournable pendant les fêtes et les grandes occasions.

Recette facile : pâtes de tofu farcies façon Hakka

Ingrédients pour 4 personnes :

4 gros carrés de tofu
8 cuillères à soupe de bouillon de poulet
1 cuillère à café de farine de maïzena.
Farce :
100 gr de porc haché
30 gr de crevettes séchées
50 gr de crevettes fraîches (décortiquées)
20 gr de poisson salé
2 tiges de ciboule
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de sauce d’huître
1 demi-cuillère à café d’huile de sésame
2 cuillères à soupe d’huile

Etape 1.

Hacher finement (ou mixer) tous les ingrédients de la farce.

Recette facile : pâtes de tofu farcies façon Hakka

Etape 2.

Mélanger les ingrédients dans un saladier. Ajouter le sel, le sucre, la cuiller à soupe de farine de maïzena, bien mélanger à nouveau. Mettre de côté.

Recette facile : pâtes de tofu farcies façon Hakka

Etape 3.

Couper les pavés de tofu en 4 morceaux.

Recette facile : pâtes de tofu farcies façon Hakka

Etape 4.

Creuser un trou de forme carrée à la surface de chaque morceau.

Recette facile : pâtes de tofu farcies façon Hakka

Etape 5.

Verser la farce dans les trous avec une cuillère.

Recette facile : pâtes de tofu farcies façon Hakka

Etape 6.

Mettre l’huile à chauffer dans une poêle.

Recette facile : pâtes de tofu farcies façon Hakka

Etape 7.

Faire dorer les deux côtés du tofu délicatement.

Recette facile : pâtes de tofu farcies façon Hakka

Etape 8.

Utiliser un wok pour faire chauffer le bouillon de poulet, à feu modéré. Ajouter la sauce d’huître et l’huile de sésame.

Recette facile : pâtes de tofu farcies façon Hakka

Etape 9.

Ajouter le tofu.

Recette facile : pâtes de tofu farcies façon Hakka

Etape 10.

Couvrir la poêle et laisser cuire 5 mn.

Recette facile : pâtes de tofu farcies façon Hakka

Etape 11.

Verser la préparation de maïzena.

Recette facile : pâtes de tofu farcies façon Hakka

Ce plat fait partie de la cuisine Hakka. C’est une préparation culinaire crée et pratiquée par la minorité chinoise des Hakkas ou « familles invitées ou visiteuses ». Vous trouverez également d’autres plats connus : Poulet en croûte de sel (東江鹽焗雞), Canard farci avec riz glutineux (糯米鴨), Fondue hakka (盆菜) etc.

Bon appétit !

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