La préparation de la soupe aux asperges et au crabe est facile, son goût est léger et rafraîchissant. Opter pour des ingrédients frais accentuera encore davantage la finesse des saveurs. Ce plat est très courant dans la cuisine chinoise et souvent servi en entrée.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Ingrédients pour 4 personnes :
4 bols de bouillon de poule 100 gr de chair de crabe 10 asperges (en boîte) de taille moyenne 4 œufs, uniquement le blanc Sel Poivre ½ cuillère à café d’huile de sésame
Étape 1.
Couper les asperges en petits morceaux. Émietter la chair de crabe si besoin.
Étape 2.
Chauffer le bouillon jusqu’à ébullition.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Étape 3.
Incorporer les asperges et le crabe. Ramener à feu modéré 5minutes.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Étape 4.
Saler, Poivrer.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Étape 5.
Porter à ébullition. Remuer en permanence.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Étape 6.
Ajouter la maïzena diluée dans un peu d’eau et remuer constamment. Laisser cuire 1 minute.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Étape 7.
Ajouter les blancs d’œufs à la fin, lentement et en tournant sans arrêt. Laisser encore 1 minute à feu modéré.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Étape 8.
Toujours en remuant, verser l’huile de sésame, puis retirer du feu et servir.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
L’asperge est un légume nutritif. C’est une excellente source de fibres, d’acide folique, de vitamines A, C, E, K, de chrome et de minéraux. La consommation de soupe d’asperges peut prévenir les calculs rénaux car elle contient des diurétiques naturels. Les diurétiques aident à éliminer l’excès de sel, il est donc très efficace pour les personnes souffrant d’œdème et d’hypertension artérielle d’en consommer.
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