Du point de vue de la médecine chinoise, le canard a un goût doux et sucré et a pour effet de nourrir le yin et de favoriser le qi, de réchauffer l’estomac et de stimuler l’appétit, d’éliminer le vent et l'humidité et de prévenir le vieillissement. Le canard sauté aux champignons est un plat incontournable !
Ingrédients pour 4 personnes :
300 gr de filet de canard préparé 8 têtes de champignons parfumés 100 gr de pousses de bambou 1 racine de gingembre (coupée en lamelles) 4 tiges de ciboule 6 cuillères à soupe de bouillon de poulet 10 jeunes épis de maïs (en conserve) Du sel, 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à café d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de sauce d’huître 1 cuillère à café de farine de maïzena
Etape 1.
Faire tremper les champignons dans de l’eau chaude pendant 30 mn.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 2.
Les égoutter et les couper en lamelles.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 3.
Chauffer le wok avec l’huile et le gingembre.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 4.
Faire cuire le canard, en remuant, pendant 3 à 5 mn.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 5.
Ajouter les pousses de bambou, les épis de maïs.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 6.
Verser le bouillon de poulet et les condiments (sauf la maïzena).
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 7.
Couvrir et faire cuire encore 5 mn à feu moyen.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 8
Verser la maïzena préparée.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Riches en nutriments et en saveur, les champignons constituent un aliment sain, pauvre en graisses, et riche en protéines, en acides aminés essentiels, en minéraux, en vitamines et en polysaccharides. Ils peuvent également combattre les rhumes, réduire le cholestérol et prévenir la cirrhose du foie.
Bon appétit !
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